农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。它是一种在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。

食品中常见的农残检测项目的有哪些？

1、有机氯农药

六六六、滴滴涕、五氯硝基苯七氯等；

2、有机磷农药

克线丹、地亚农喹硫磷、乐果、二嗪磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、杀扑磷、杀螟硫磷、等；

3、拟除chong菊酯类农药

联苯菊酯、二氯苯醚菊脂、功夫菊酯、溴氯菊酯、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯等；

4、除草剂

敌草净、特丁净、盖草津、异丙草胺、乙草胺、甲草胺、扑灭通等；

5、氨基甲酸甲酯类农药

残杀威、异丙威等；

6、其他

砜嘧磺隆、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、啶酰菌胺、霜脲氰、环酰菌胺、氟胺磺隆、吡蚜酮、醚苯磺隆量、八氯二苯醚量、灭虫灭死量等。